فرق جعفری و گشنیز چیست؟ تفاوت های ظاهری و کاربردی

تعریف جعفری

جعفری (petroselinum crispum) سبزی دوساله از خانواده چتریان است که برگ‌های سبز تیره، تیز و خشن دارد. طول برگ‌ها حدود 8 سانتی‌متر است و گیاه تا 70 سانتی‌متر رشد می‌کند. طعم آن تلخ ملایم و تازه است، بدون بوی تند.

تعریف گشنیز

گشنیز (coriandrum sativum) سبزی یک‌ساله از همان خانواده است با برگ‌های سبز روشن، گرد و دندانه‌دار بیشتر. گیاه کوتاه‌تر، حدود 50 سانتی‌متر، و طعم آن قوی، صابونی برای برخی افراد به دلیل ژنتیک.

تفاوت ظاهری

برگ جعفری نوک‌تیز و صاف‌تر است، مانند پر، در حالی که گشنیز برگ‌های پهن‌تر و گرد با دندانه‌های عمیق‌تر دارد. رنگ جعفری تیره‌تر و ساقه‌اش ضخیم‌تر. گشنیز اغلب بوی تندتری ساطع می‌کند حتی بدون لمس.

تفاوت در طعم و بو

جعفری بوی ملایم و تازه دارد، طعم آن خنک و کمی تلخ، مناسب برای تزئین. گشنیز بوی قوی، طعم تند که برای برخی ناخوشایند است. اگر بو کنید، گشنیز سریع‌تر تشخیص داده می‌شود.

تفاوت در خواص و کاربرد

هر دو ویتامین c و k بالایی دارند و برای گوارش مفیدند. جعفری ادرارآور و غنی از آهن، برای کم‌خونی خوب است. گشنیز ضد نفخ و کمک به هضم، اما ممکن است حساسیت ایجاد کند. در آشپزی، جعفری در سالاد، سوپ و سس اروپایی استفاده می‌شود؛ گشنیز در غذاهای مکزیکی، هندی و آسیایی مانند کاری یا سالسا.

نکات تشخیص سریع

برای تشخیص، برگ را فشار دهید: گشنیز بوی قوی می‌دهد. اگر برگ تیز باشد، جعفری است. در بازار، جعفری اغلب مجعد فروخته می‌شود، گشنیز صاف.